Hirschbraten aus der Keule

Feinstes Bratenstück aus der Keule vom Rotwild
Mager, zart und elegant im Geschmack
Ideal für Schmorgerichte, Braten oder Sous-vide
Aus nachhaltiger Jagd in brandenburgischen Wäldern
Vakuumverpackt & tiefgefroren – für beste Frische

Feinwürzig, dezent wildaromatisch, zart und elegant

Grundpreis: 32,49 € / kg

Vakuumiert im Kühlschrank (+5 / -2 °C) -> mindestens 5 Tage nach Erhalt der Ware Vakuumiert im Gefrierschrank (-15 / -18 °C) -> 24 Monate (Empfehlung innerhalb von 12 Monaten verbrauchen) Hinweis: Je nach Geschwindigkeit des Transports kann die Ware sowohl gefroren als auch gekühlt bei Ihnen eintreffen. Wir empfehlen jedoch, vollständig aufgetautes rohes Fleisch nicht erneut einzufrieren, da dies zu einem Verlust von Geschmack und Konsistenz führen kann.

Produkt enthält: 0,51 kg – 2,01 kg

SKU 205-800-1 Kategorie Rotwild (Hirsch)

Hirschbraten aus der Keule – Feiner Wildgenuss für besondere Anlässe

Zart, mager und voller Aroma – der Hirschbraten aus der Keule ist die perfekte Wahl für feine Wildgerichte mit Anspruch. Das Fleisch stammt vom Rotwild aus nachhaltiger Jagd in den Wäldern Brandenburgs und überzeugt durch seine edle Textur und den dezent wildaromatischen Geschmack. Die Keule liefert besonders gleichmäßige Stücke mit feiner Struktur – optimal für klassische Braten, elegante Schmorgerichte oder moderne Zubereitungsarten wie Sous-vide. Dank des geringen Fettanteils ist der Braten leicht, aber trotzdem geschmacksintensiv – ideal für festliche Menüs oder besondere Gäste.

Verwendung und Zubereitung

Den Braten langsam im Kühlschrank auftauen und auf Raumtemperatur bringen. Rundum scharf anbraten und mit Wildfond, Rotwein und aromatischen Zutaten wie Wacholder, Thymian und Lorbeer im Bräter bei ca. 140–150 °C für 1,5–2 Stunden schmoren. Alternativ gelingt der Hirschbraten auch wunderbar im Sous-vide-Verfahren: bei 56 °C für 2 Stunden garen, dann kurz in der Pfanne anrösten. Klassische Beilagen wie Kartoffelknödel, Rosenkohl oder Rotweinschalotten harmonieren ebenso wie moderne Kombinationen mit Kürbis, Preiselbeeren oder Pastinakenpüree. Vor dem Aufschneiden 5–10 Minuten ruhen lassen, damit das Fleisch besonders saftig bleibt.

Teilstück

Allergene:

Zutaten:

Nährwerte pro 100 g

Brennwert kj	473 kJ
Brennwert kcal	113 kcal
Fett	3,3 g
davon gesättigte Fettsäuren	1,5 g
Kohlenhydrate	0 g
davon Zucker	0 g
Eiweiß	21 g
Salz	0,1 g

Hirschbraten aus der Keule

Hirschbraten aus der Keule – Feiner Wildgenuss für besondere Anlässe

Verwendung und Zubereitung

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