Hirschfilet

Verleihen Sie Ihrem Menü den letzten Schliff – mit unserem zarten Hirschfilet gelingt jede Zubereitung mühelos. Lassen Sie das Filet langsam im Kühlschrank auftauen und bringen Sie es vor der Zubereitung auf Raumtemperatur. Würzen Sie das Filet dezent mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer, bevor Sie es in einer heißen Pfanne mit etwas Öl oder Butter rundum scharf anbraten. Anschließend kann das Filet im Ofen bei niedriger Temperatur schonend fertig gegart werden, sodass es besonders zart bleibt. Für eine moderne Zubereitung empfiehlt sich das Sous-vide-Verfahren: Nach dem Garen das Filet in heißer Butter mit frischem Thymian, Knoblauch und einem Hauch Wacholder kurz nachbraten. Alternativ kann das Filet nach dem Garen mit aromatischen Gewürzen wie Rosmarin, Zimt oder einer Prise geräuchertem Paprikapulver verfeinert werden. Servieren Sie das Hirschfilet mit einer Portweinsauce, gerösteten Haselnüssen oder karamellisierten Schalotten. Als Beilagen passen cremiges Kartoffelpüree, feine Bandnudeln oder gebratener Spargel – ein kulinarisches Highlight für besondere Anlässe. Hinweis: Wildfleisch sollte grundsätzlich gut durchgegart verzehrt werden.