Rehrollbraten

Der Rehrollbraten ist einfach zuzubereiten und entfaltet sein volles Aroma besonders beim langsamen Schmoren. Lassen Sie ihn im Kühlschrank auftauen und bringen Sie ihn vor dem Garen auf Raumtemperatur. Braten Sie den Rollbraten rundum in einer heißen Pfanne scharf an, bis sich eine goldbraune Kruste bildet. Schmoren Sie ihn anschließend in einer Sauce aus Wildfond, Rotwein und aromatischen Gewürzen wie Wacholder und Lorbeer. Wurzelgemüse wie Sellerie, Karotten oder Pastinaken verstärken das natürliche Aroma und sorgen für eine geschmackvolle Sauce. Für eine kreative Note ergänzen Sie das Gericht mit karamellisierten Maronen, Granatapfelkernen oder einer fruchtigen Preiselbeersauce. Servieren Sie dazu Beilagen wie Kartoffelklöße, Polenta oder cremiges Selleriepüree – für ein Festessen, das in Erinnerung bleibt.