Wildschwein-Rollbraten – Saftig, aromatisch und vielseitig

Der Wildschwein-Rollbraten entfaltet sein volles Aroma durch langsames Garen und die richtige Vorbereitung. Nach dem Auftauen im Kühlschrank sollte das Fleisch auf Raumtemperatur gebracht werden, bevor es in einem Bräter scharf angebraten wird. Durch das Anbraten entwickelt sich eine aromatische Kruste, die den Geschmack intensiviert. Anschließend schmoren Sie den Braten bei 150 °C in einer Sauce aus Rotwein, Wildfond und Gewürzen wie Wacholder, Lorbeer und Thymian. Karotten, Sellerie und Pastinaken verleihen der Sauce zusätzliche Tiefe und machen das Gericht noch reichhaltiger. Kombinieren Sie den Rollbraten mit traditionellen Beilagen wie Rotkohl und Kartoffelklößen oder setzen Sie moderne Akzente mit gerösteten Maronen oder karamellisierten Kürbisspalten. Vor dem Servieren sollte der Braten etwa 10 Minuten ruhen, damit die Säfte optimal verteilt werden und das Fleisch besonders zart bleibt.