Wildschweinfilet – Zart, mager und exquisit

Das Wildschweinfilet ist vielseitig und einfach zuzubereiten. Lassen Sie das Fleisch im Kühlschrank langsam auftauen und bringen Sie es vor der Zubereitung auf Raumtemperatur. Für Kurzgebratenes das Filet in einer heißen Pfanne mit etwas Butter oder Öl scharf anbraten – etwa 2 Minuten pro Seite, bis es außen goldbraun ist. Anschließend kann das Filet bei niedriger Hitze nachziehen, um eine zarte, saftige Konsistenz zu erreichen. Wer es etwas raffinierter mag, kann das Filet im Ganzen im Ofen garen. Eine Kerntemperatur von etwa 58 °C sorgt für ein perfekt rosa Ergebnis. Servieren Sie das Filet mit einer leichten Rotweinsauce, Kartoffelgratin oder knackigem Gemüse. Für moderne Akzente bieten sich fruchtige Komponenten wie Granatapfelkerne oder eine Preiselbeersauce an.